Bagé-RS

Gaúcho, natural de Bagé/RS, sou um apaixonado por gastronomia, em especial a Italiana.  Engenheiro Agrícola de formação, sempre estive ligado a gastronomia, seja como hobby mas horas de folga, ou cozinhando em locais e eventos beneficentes.
Em 2019, quase finalizando a faculdade de direito, comecei a estudar sobre pães artesanais e inicie meu primeiro fermento natural, e dei início a produção de pães artesanais de fermentação natural.
Naquele momento, comecei a transformar minha vida, entendendo e assumindo minha vocação.

Assim, abri mão da faculdade de direito e inicie a faculdade de Tecnologia em Gastronomia, a qual, me graduei em 2022/2.

Em maio de 2021, em meio a graduação em Gastronomia, fiz a Scuola di Formazione Per Pizzaioli Profissional Pizza School, (Corso di Base), e na sequência as especializações: Specializzazione Pizza in Teglia, Specializzazione Pizza in Pala e Specializzazione Pizza Napoletana, ambos da Scuola
Italiana Pizzaioli, na cidade de Campo Bom/RS, com o maestro Pedro Pernambuco.

Em julho de 2021, iniciei então a Tellus Pizzeria Artigianale, na cidade de São Lourenço do Sul/RS, inicialmente apenas com delivery, trabalhando com pizza clássica italiana, com ênfase nos sabores típicos da Itália.
Em maio de 2022, participei pela primeira vez de uma competição de pizzaiolos, onde conquistei o vice campeonato da Copa Gaucha de Pizzaiolos 2022, realizada em Novo Hamburgo/RS.

Em novembro de 2022, inauguramos a Tellus Pizzeria Artigianale, com foco na gastronomia italiana, trabalhando com pizzas, crostinis, burratas, Tarantelas e antepastos. 

Em 2023, já como membro da FIC Brasile (Federação Italiana de Cozinheiros), em Portogruaru na Itália, fiz os cursos de Alta Formação da Accademia Pizzaioli, me tornando de Master Istruttore, realizando ainda especialização em Pizza Napoletana, em Schrocchiarella e Pizza Sem Glúten.

 
Acesse nosso Instagram e conheça mais sobre o nosso trabalho @tellus.pizzeria.art

A Tellus, é especializada em culinária italiana. Iniciamos com pizza, burrata e crostinis. Hoje incrementamos nosso cardápio com alguns petiscos, rotolinos e carpaccio. Em breve teremos risotos, massas e galeto em nosso menu.

Nossa equipe embora pequena, é muito dedicada e altamente preparada para melhor recebê-los. Operando em um espaço ainda pequeno, mas extremamente organizado, buscamos proporcionar aos nossos clientes, uma pizza de alta qualidade, com ingredientes selecionados, proporcionando uma experiência única aos nossos clientes.

Todos os ingredientes são preparados segundo nossos processos devidamente documentados, sendo devidamente porcionados e acondicionados, para que você, além da experiência guarde uma memória afetiva de nossa pizza, podendo sempre pedir a mesma pizza, encontrando o mesmo sabor.

Isso mesmo, todos os nossos processos e procedimentos, são devidamente padronizados, seguindo padrões de qualidade, para que possamos lhe oferecer a melhor pizza. 

Estamos prontos e abertos a franquias, no modelo slow food, se interessou? Nos chame no whats!